Ingrédients (1 barquette)
Pâte :
250 g de beurre ou de margarine
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 œufs
250 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
Garniture :
1 kg de pommes (épluchées et épépinées)
2 cuillères à café de cannelle
2 paquets de poudre à pudding à la vanille pour la cuisson
450 ml de jus de pomme
1 cuillère à soupe de sucre
Topping :
600 ml de crème
2 paquets d’épaississant pour crème
1 paquet de sucre vanillé
environ 1/2 paquet de spéculoos épicés
préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole). Battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à consistance mousseuse. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-en une cuillerée après l’autre. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour cela, épluchez les pommes, retirez le trognon et râpez-les grossièrement. Ajoutez la cannelle et mélangez bien. Mélangez 12 cuillères à soupe de jus de pomme avec la poudre à pudding et le sucre. Portez à ébullition le reste du jus, retirez du feu et incorporez le mélange en poudre. Faites cuire le pudding pendant 1 minute en remuant. Incorporez ensuite le mélange pomme et cannelle et étalez-le sur le gâteau refroidi. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Battre la crème avec la poudre à fouetter et le sucre vanillé jusqu’à consistance ferme. Étalez dessus le mélange de pommes et recouvrez de spéculoos épicés. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit.
Préparation Monsieur Cuisine/Bimby
Préchauffer le four à 180°C (chaleur de voûte et de sole). Battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs pendant 30 secondes à la vitesse 4 jusqu’à consistance mousseuse. Mélanger la farine et la levure et incorporer 1 minute à la vitesse 3. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour cela, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en morceaux. Maudire pendant 20 à 30 secondes au niveau 3 à 4. Verser dans un bol et mélanger avec de la cannelle. Versez le jus de pomme, la poudre à pudding et le sucre dans la poêle. Insérez le papillon et laissez mijoter 13 minutes/90°C/niveau 2. Ajoutez au mélange pomme-cannelle, mélangez bien et étalez sur le gâteau refroidi. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Battre la crème avec la poudre à fouetter et le sucre vanillé jusqu’à consistance ferme. Étalez dessus le mélange de pommes et recouvrez de spéculoos épicés.