ingrédients
150 g de farine lisse
150 g de beurre
1 œuf(s) dont le jaune
70 g de sucre
70 g d’amande(s) râpée(s)
1 cuillère à café de cannelle (plus au goût)
½ citron(s) dont le zeste est râpé
200 g de sucre
4 cuillères à café de cannelle
Préparation
Tamisez la farine sur le plan de travail. Coupez le beurre en cubes et répartissez dessus la farine avec le jaune d’oeuf, le sucre, les amandes râpées, la cannelle moulue et le zeste râpé d’un demi citron non traité. Pétrissez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Formez de fins rouleaux de pâte sur le plan de travail, coupez des petits morceaux, roulez-les en fines bandes et formez des anneaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace suffisant entre eux (les cercles sont bien espacés) et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
Versez beaucoup de sucre à la cannelle dans un bol. Retournez délicatement les anneaux pendant qu’ils sont encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.