ingrédients
Pour la pâte :
3 œufs
3 cuillères à soupe d’eau froide
125 g de sucre
75 g de farine
75 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
500 g de fromage blanc allégé
250 g de mascarpone
1 sucre vanillé
50 g de sucre
1 verre de compote de pommes, grand
2 tasses de crème
2 paquets de
sucre glace pour renforcer la crème à saupoudrer
préparation
Pâte :
séparez les œufs. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 3 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange jaune clair et crémeux. Ajoutez le blanc d’œuf battu à la crème de jaune d’œuf. Mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, tamisez-les dans la mousse d’œuf et incorporez-les délicatement. Verser dans un moule à charnière et enfourner à 175° pendant environ 18 à 20 minutes.
Coupez une fois la base refroidie.
Garniture :
mélanger le fromage blanc allégé et le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez la compote de pommes.
Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’ajouter par portions au mélange de fromage blanc.
Placez un cercle ou le bord du moule à charnière autour du premier fond du gâteau et déposez dessus la crème caillée et nivelez-la. Placez la deuxième couche par-dessus et laissez refroidir toute la nuit (la couche supérieure peut être divisée avec une diviseuse à gâteau). Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.