L’œuf est un concentré de protéines, de vitamines, d’oligoéléments et de minéraux. On l’utilise aussi très souvent dans nos recettes telles que : omelette, œuf dur, poché, veau, farci, etc. Découvrez l’astuce pour bien cuire vos œufs.
Bien que cuisiner des œufs brouillés semble assez simple, on a souvent l’impression que chacun a une façon différente de les cuisiner. Mais si vous ne voulez pas trop vous éloigner du plat classique, pensez à ajouter un filet de jus de citron pour obtenir des œufs brouillés bien moelleux.
Pourquoi ajouter du jus de citron aux œufs brouillés ?
Ein Teller mit Rührei
Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Rührei scheint zunächst weit hergeholt, aber es gibt tatsächlich einen wissenschaftlichen Ansatz. Das Albumin oder die Proteinstruktur im Ei reagiert mit der Säure im Zitronensaft, um eine stärkere innere Struktur zu schaffen, die Luftblasen hält. Während des Kochens machen diese Luftblasen die Eier leichter und weicher.
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Zitronensaft kocht Eier auch langsamer. Die Flüssigkeit im Saft verdünnt diese Eiproteine, so dass sie nicht so schnell gerinnen. Sie kochen langsamer, weil mehr Wasser verdunsten kann, was eine weichere und weichere Textur ermöglicht.
Dieser Trick macht den Unterschied, wenn Sie einen Frühstücksklassiker wie Rührei zubereiten.
Wie man Rührei mit Zitronensaft macht
Sie benötigen sechs Eier, 1/2 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Nach der Verbindung die Eiermischung beiseite stellen und drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl erhitzt ist, gießen Sie die Eier in die Pfanne und verwenden Sie einen Spatel, um es zu falten. Die Eier brauchen etwa drei bis vier Minuten zum Kochen.
Obwohl dieser Tipp neu für Sie ist, stellt sich heraus, dass Zitrusfrüchte und Eier schon seit geraumer Zeit Hand in Hand gehen. Sie haben keine Zitrone zur Hand? Versuchen Sie stattdessen, Orangensaft hinzuzufügen! So oder so, das Hinzufügen eines Zitrusnieselregens ist eine einfache und unerwartete Möglichkeit, das Kochen Ihres Rühreies beim nächsten Frühstück zu verbessern.
Vier Möglichkeiten, gesunde Eier zu kochen
Une poêle d’oeufs brouillés
Eier sind extrem nahrhaft, aber es ist wichtig, sie gesund zu kochen. Hier sind einige Vorschläge.
Wählen Sie eine kalorienarme Kochmethode
Wenn Sie versuchen, kalorienreiche Lebensmittel zu begrenzen, entscheiden Sie sich für diätfreundliche Kochmethoden. Zum Beispiel sind gekochte oder pochierte Eier eine gute Option, weil sie keine überschüssigen Kalorien hinzufügen, die Kochzeit kurz ist und Nährstoffe besser erhalten bleiben.
Eier mit Gemüse würzen
Eier passen gut zu Gemüse. Dies bedeutet, dass Sie durch den Verzehr von Eiern Ihre Gemüseaufnahme ergänzen können, besonders wenn Sie sie normalerweise nicht essen möchten. Zum Beispiel können Sie das Gemüse Ihrer Wahl zu einem Omelett oder gebackenen Eiern hinzufügen, oder Sie können Ihr Lieblingsgemüse zu hart gekochten oder pochierten Eiern als Beilage hinzufügen.
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Choisissez des œufs de haute qualité
Il y a plusieurs facteurs à considérer ici, comme l’origine des œufs et s’ils sont biologiques ou non. Les œufs de poules nourries au maïs sont généralement un bon choix.