En combinant du lait avec du jus de citron, vous obtenez quelque chose auquel vous ne vous attendriez pas. Venez voir ce qui se passe lorsque vous cuisinez ces deux ingrédients ensemble, vous serez étonné.Peut-être que vous ne le saviez pas, mais lorsque vous mélangez du lait avec du citron en quelques étapes, vous obtenez de la ricotta . Il y a ceux qui utilisent de la présure animale ou ceux qui utilisent du citron pour réaliser de simples ricottas maison. La recette est vraiment simple et les étapes ne sont pas si longues, vous pouvez donc l’essayer aussi.
Durch diese Zubereitung, die wir unten sehen werden, erhalten wir zwei Produkte mit nur 3 Litern Milch. Neben Ricotta erhalten Sie auch Primosale, gerade weil Ricotta, wie der Name schon sagt, zweimal gekocht wird und daher nach der Zubereitung eines Käses gewonnen wird.
Ricotta gilt nicht als echter Käse, gehört aber dennoch zur Familie der Milchprodukte und gilt als einer der edelsten. Seine Proteinqualität ist höher als die von Käse, während seine Lipidaufnahme geringer ist. Sehen wir uns nun an, wie man Ricotta im Detail herstellt.
Hausgemachtes Ricotta-Rezept
Was Sie brauchen, ist gute frische Milch, vorzugsweise von einem nahe gelegenen Bauernhof oder von einem vertrauenswürdigen Verkäufer . Für diese Art der Zubereitung ist es daher besser, nicht aus dem Supermarkt stammende Milch zu verwenden, aber wenn Sie keine bekommen können, ist das auch in Ordnung.
Es gibt also nur zwei Zutaten: 3 Liter Milch und den Saft von zwei Zitronen . Hier sind alle Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihren hausgemachten Ricotta zu erhalten :
- Kochen Sie 1,5 l frische Milch in einem Stahltopf mit Salz, um das erste Salz zu erhalten.
- Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Saft von 1 Zitrone hinzugeben und verquirlen.
- Nach ein paar Minuten beginnt sich die Molke zu trennen und das ist der Zeitpunkt, sie von der Hitze zu nehmen und 5 Minuten ruhen zu lassen.
- Nehmen Sie dann ein Sieb mit Gaze oder ein Baumwolltuch und filtern Sie zuerst die Molke und dann den konsistenteren Teil. Auf diese Weise erhalten Sie den Primosale. Es wird empfohlen, durch Drücken eine Form zu geben, auch um die letzten Serumreste zu entfernen.
- Sobald Sie den Primosale erhalten haben, können Sie mit dem Ricotta fortfahren, indem Sie die Molke mit weiteren 1,5 l Milch und dem Saft von 1 Zitrone auf den Herd stellen.
- Drehen Sie, bis es kocht, und lassen Sie es dann eine weitere Minute stehen, bevor Sie es weitere 5 Minuten zum Ruhen von der Hitze nehmen.
- Gehen Sie und filtern Sie den größten Teil der Molke und formen Sie dann den Ricotta in der speziellen Form, Fuscella.