Pour cuisiner de la viande, il est nécessaire de connaître quelques astuces afin que la cuisson soit parfaitement maîtrisée. Cependant, si votre viande est trop dure pour vous, vous pouvez utiliser un ingrédient simple pour la rendre plus tendre. Explication.
Certaines coupes de viande sont naturellement moins tendres que d’autres et nécessitent donc un temps de cuisson plus long. Heureusement, il existe une astuce que vous pouvez utiliser pour attendrir votre viande afin qu’elle fonde dans la bouche.
Quelle est l’astuce pour rendre la viande plus tendre ?
différentes coupes de viande
Pour cuire votre viande, vous pouvez la griller, la poêler, la frire ou même la braiser car vous pouvez aussi opter pour une viande à point, bleue, rouge, saignante ou même bien cuite. De plus, il est toujours important de bien préparer votre viande avant de la cuisiner. Cependant, il n’est pas rare que la coupe de viande que vous avez achetée et sélectionnée soit en réalité trop dure . Heureusement, il existe une astuce simple qui vous permet d’attendrir facilement votre viande avec un ingrédient naturel.
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Attendrissez votre viande avec du bicarbonate de soude
levure chimique
Pour rendre votre viande plus tendre, vous devez utiliser du bicarbonate de soude. Votre morceau de viande sera tendre en moins de 30 minutes. Pour cela, prenez votre morceau de viande et placez-le sur la planche à découper. Saupoudrez-la ensuite de bicarbonate de soude en veillant à ce que toute la viande soit recouverte de cette poudre. Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Une fois votre viande bien reposée, rincez-la pour éliminer le bicarbonate de soude. Enfin, essuyez avec un chiffon pour qu’il ne soit pas humide et faites cuire comme d’habitude.
Découvrez les erreurs à éviter lors de la cuisson de votre viande
Cuisson de la viande
Pour réussir la préparation de votre viande, il ne faut pas commettre d’erreurs, que nous partagerons avec vous.
Faites cuire votre viande dans une poêle froide
Quel que soit le type de poêle que vous utiliserez, il est important de cuire votre viande dans une poêle bien chaude . Si vous le jetez dans une poêle froide, il risque de coller et vous n’obtiendrez pas la couleur ou la caramélisation souhaitée.
Déplacer votre viande trop rapidement pendant la cuisson
Lorsque vous placez votre morceau de viande dans la poêle, vous souhaitez le retourner assez rapidement pour qu’il ne colle pas. Il faut néanmoins éviter cette manipulation et laisser cuire tranquillement votre viande quelques minutes , le temps pendant lequel une « croûte » se forme.
Salez votre viande trop tôt
Si vous salez votre viande trop tôt, elle va se dessécher et perdre son liquide de cuisson. Il est conseillé de le saler directement à la cuisson ou en fin juste avant la dégustation . De plus et en ajoutant du sel rose ou de la fleur de sel vous donnez à la viande une texture originale.
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A noter qu’une consommation excessive de viande rouge peut être nocive pour la santé. Pensez donc à avoir une alimentation équilibrée.
Vous savez désormais comment attendrir et cuire votre viande pour la rendre plus tendre. Et si vous recherchez une viande naturellement tendre, n’hésitez pas à opter pour le filet de bœuf ou le tournedos.
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