Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe (30 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 235 ml de lait
Pour les canoncini :
- 1 feuille de pâte feuilletée décongelée (env. 8 oz, 225 g)
- 1/4 tasse (50g) de sucre
- 1 œuf (pour laver les œufs)
- sucre en poudre pour la décoration
Préparation:
Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pasticcera) :
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
Dans une casserole de taille moyenne, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter le lait petit à petit en remuant en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Placer la casserole sur feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu’à ébullition lente. La crème va épaissir, veillez donc à ce qu’elle ne colle pas au fond.
Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée.
Verser la crème dans un bol en verre, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir. Mettre au frais au mois une heure.
Pour les croissants pâtissiers :
Préchauffer le four à 200°C.
Saupoudrez un peu de sucre sur le comptoir et sur le dessus de la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle d’environ 9″ x 12″.
Couper en 12 bandes (env. 1 cm d’épaisseur). Très simple : Coupez la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Rouler chaque bande en forme de corne (forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
Placer avec le côté (extrémité rayée) vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Battre un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez légèrement chaque boule de pâte avec la crème pâtissière.
Veillez à garder l’œuf loin du moule. Il sera plus difficile de retirer la corne à pâtisserie du moule après la cuisson.
Cuire au four à 200°C (400°F) environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez-les refroidir quelques minutes et retirez-les délicatement du moule.
Si la pâte colle à la poêle, vous pouvez appuyer un peu sur la poêle (pour réduire la circonférence) et la tourner très doucement dans la pâte jusqu’à ce qu’elle se libère.
Avant de servir, garnir de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et dégustez !
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