Conseils de cuisson pour vos recettes de cuisine
1) Une viande un peu plus tendre
Dès le début de la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de cette poudre par litre d’eau pour faire fondre la viande dans la bouche.
2) Lors de la cuisson de légumes secs
Il faut du temps pour qu’ils soient tendres et cuits à la perfection. Le bicarbonate permet de réduire le temps de cuisson nécessaire. Si vous les faites tremper dans un litre d’eau la veille de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Il suffit de le rincer le lendemain. Saupoudrez ensuite une demi-cuillère à café de bicarbonate (c’est largement suffisant) par litre d’eau utilisée pour la cuisson.
3) Laisser lever le gâteau et lui donner de la légèreté
Cela ne fonctionne pas pour les brioches (ça ne remplace pas la levure boulangère), mais c’est tout simplement génial pour faire lever la pâte à gâteau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate à 500g de farine.
4) Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes
Pour que le blanc d’œuf lève et crée une mousse à la fois ferme et légère, évitez le sel et ajoutez plutôt une pincée de bicarbonate.