Fabriquer son propre fromage frais à la maison est une expérience enrichissante et délicieuse. Avec quelques ingrédients courants comme le lait, le yogourt et le citron , vous pouvez créer un fromage frais crémeux et polyvalent qui se prête parfaitement à être utilisé dans de nombreux plats.
Dans cet article, nous vous expliquerons le processus de fabrication d’un délicieux fromage frais fait maison en utilisant seulement 1 litre de lait, du yaourt et un demi-citron.
Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1/4 tasse de yogourt nature non sucré (contenant des cultures vivantes et actives)
- Un demi-citron (jus)
Instruments:
- Grand pot
- Thermomètre de cuisine
- Cuillère en bois
- Mousseline ou torchon propre
- Tamis ou passoire
- Bol
Instructions:
Étape 1 : Faites chauffer le lait
- Versez le litre de lait dans la grande casserole.
- Faire chauffer le lait à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu’il ne colle à la casserole.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour surveiller la température. L’objectif est d’atteindre une température d’environ 85-90°C (185-194°F), mais assurez-vous que le lait ne bout pas.
Étape 2 : Ajouter le citron et le yaourt
- Éteignez le feu une fois la température désirée atteinte.
- Ajouter le jus d’un demi-citron au lait. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes. Le citron va aider à coaguler le lait.
- Ajoutez également le quart de tasse de yogourt nature. Remuer délicatement pour répartir uniformément le citron et le yogourt.
Étape 3 : Coagulation et tamisage
- Après avoir ajouté le citron et le yaourt, vous remarquerez que le lait commence à coaguler, formant des mottes de lait caillé.
- Placez un tamis ou une passoire au-dessus d’un bol. Couvrez-le d’un morceau de mousseline propre ou d’un torchon.
- Versez le lait coagulé dans le tamis, en laissant l’eau de lactosérum s’écouler à travers le tissu. Laissez refroidir légèrement le fromage.
Étape 4 : Formage et égouttage
- Rassemblez les coins du tissu mousseline et nouez-les ensemble pour faire un petit sac à fromage.
- Accrochez le sac pour qu’il puisse s’égoutter librement dans un bol pendant au moins 1 à 2 heures. Cela permettra à l’excès d’eau de lactosérum de s’écouler, laissant le fromage plus ferme.
Étape 5 : Stockage et utilisation
- Une fois l’égouttage terminé, ouvrez le sac et transférez le fromage à la crème dans un bol.
- Ajuster le sel au goût pour parfumer le fromage.
- Votre fromage frais maison est prêt à être dégusté ! Vous pouvez l’utiliser comme tartinade sur du pain grillé, dans des salades, des plats de pâtes ou partout où vous voulez une touche crémeuse et délicieuse.
Faire du fromage frais à la maison avec du lait, du yaourt et du citron est une façon passionnante de découvrir la magie de la production alimentaire faite maison.
Cette recette simple vous permettra de déguster un fromage crémeux et polyvalent, enrichissant vos repas d’une touche maison et authentique.
Expérimentez avec des herbes, des épices ou des huiles aromatisées pour adapter la saveur de votre fromage à la crème maison à votre goût.