Pendant la saison des récoltes, les jardiniers bénéficient d’une riche abondance d’ail frais et savoureux. Cependant, le défi vient lorsqu’il s’agit de préserver cette épice essentielle pour une utilisation tout au long de l’année.
Cet article vous guidera à travers six méthodes efficaces de conservation de l’ail pour l’hiver, chacune avec des étapes simples à suivre. De la mise en conserve et de la congélation dans des glaçons au séchage et au stockage dans l’huile d’olive, vous découvrirez des méthodes adaptées à vos besoins et préférences personnels.
Méthode n° 1 : De l’ail en pot !
1. Commencez par nettoyer les têtes d’ail de la couche supérieure de peaux sales.
2. Prenez un pot propre et sec et commencez à y placer les gousses d’ail.
3. Après l’avoir rempli, couvrez-le d’une serviette en coton. Fixez-le au pot avec un élastique pour assurer une bonne ventilation de l’ail.
4. Conservez le pot dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité ou de la chaleur excessive. Par exemple, à cause de la vapeur, la cuisine n’est pas un endroit adapté. Au lieu de cela, vous pouvez le conserver dans le garde-manger ou sur le balcon.
Méthode n° 2 : Ail surgelé dans des glaçons !
1. Nettoyez l’ail et réduisez-le en purée avec un mixeur jusqu’à obtenir la texture désirée.
2. Prenez des moules à glace et remplissez-les d’ail écrasé. Utilisez des moules jetables, car vous ne pourrez pas les utiliser pour la glace plus tard, car ils absorberont l’odeur.
3. Une fois que vous avez rempli tous les moules, mettez-les au congélateur (dans un sac plastique, afin que son odeur ne s’imprègne pas dans les autres plats). Laissez-les là jusqu’à ce que l’ail soit complètement congelé. Ce processus peut prendre deux jours, pas moins, car l’ail gèle fortement.
4. Conservez les cubes obtenus dans des sacs à fermeture éclair ou en plastique ordinaire.
Méthode n° 3 : Pâte d’ail surgelée dans des sachets zip-lock !
1. Nettoyez l’ail et réduisez-le en purée avec un mixeur jusqu’à obtenir la texture désirée.
2. Prenez un sac à fermeture éclair et remplissez-le d’ail émincé.
3. Retirez autant d’air que possible avant de le sceller. Cela aidera à empêcher la formation de cristaux de glace sur l’ail.
4. Une fois le sachet fermé, répartissez uniformément l’ail à l’intérieur (coupé en dés avec le tranchant du couteau), puis placez-le au congélateur.
Méthode n° 4 : Ail séché !
1. Épluchez l’ail et coupez-le en tranches.
2. Étalez-les sur une plaque et séchez-les au four ou au sèche-linge électrique à basse température.
3. Une fois l’ail complètement sec, conservez-le dans un bocal propre et sec. Vous pouvez également préparer de la poudre d’ail à partir de cet ail sec en le passant dans un mixeur ou un broyeur.
Méthode n° 5 : L’huile d’ail !
1. Épluchez les gousses d’ail et placez-les dans un bocal propre.
2. Versez dessus de l’huile d’olive en vous assurant qu’ils sont complètement recouverts.
3. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur. Cette huile peut être utilisée dans divers plats, ayant un arôme et un goût particulièrement bons.
Méthode n° 6 : Gousses d’ail surgelées dans des sacs ziplock !
1. Épluchez les gousses d’ail et placez-les dans un sac zippé.
2. Retirez l’air du sac, répartissez uniformément les gousses d’ail à l’intérieur et fermez-le.
3. Placez le sachet de gousses d’ail au congélateur.
Nous vous souhaitons bon appétit avec vos proches !